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주정강화
벤 젤레스 앤 코 리저브 화이트 포트
(VAN ZELLERS CO RESERVE WHITE PORTO)
| 나라 > 지역 |
| 포르투갈 > 도우로 |
| 알콜 |
| 20.0% |
| 어울리는 음식 |
| 아몬드 타르트, 크렘 브륄레, 달콤한 디저트 |
| 테이스팅 노트 |
| 반 젤러스 & Co. 리저브 화이트 포트는 꽤 드라이하며, 말린 살구, 자두 향, 미네랄 향이 느껴집니다. 7년 이상 숙성된 올드 오크통에서 숙성되어 더욱 복합적이고 풍부해집니다. 가볍게 칠링하여 식전주나 칵테일로 마시기에 이상적인 화이트 포트입니다. |
| 양조 방법 |
| 다른 모든 포트 와인처럼, 포도는 발효 전에 으깨집니다. 그런 다음 총 포도 브랜디 양의 10%를 첨가하여 포도가 더 시원한 온도에서 더 오랫동안 발효하도록 합니다. 나머지 포도 브랜디를 한 번에 첨가하여 발효를 멈추고 주정 강화를 합니다. 이후 와인과 앙금(lees)을 통에 넣어 숙성이 잘 이루어지도록 하루에 두 번씩(총 10분) 부드럽게 밟아주는 과정을 반복합니다. 와인은 바구니 프레스(basket press)를 사용하여 압착된 후 매우 오래된(100년 이상) 목제 통과 작은 스테인리스 통에서 최소 3년간 숙성됩니다. 병입은 최종 블렌딩 후에 이루어집니다. |
| 와이너리 |
| 반 잴러스 앤 코 (VAN ZELLERS & CO. LDA.) |
리뷰
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